2014年7月23日号

うなぎの危機

土用に入り関東も梅雨明けし今日は大暑で暑さも厳しい 熱帯夜もあり寝苦しい夜もある季節ではありますが みなさま健やかにお過ごしくださるようお祈りいたします 土用といえば鰻の蒲焼を食べる習わしになっていますが 何十年か前は鰻は滅多に食べられなかった記憶があります 何時の頃からか安く売られるようになりやたら食べ易くなり その内シラスウナギが獲れなくなって絶滅の危機のみぎり 数週間前、森本毅郎氏のラジオのコーナーを聞いていたら 絶滅危惧種になりそうなウナギに代えてナマズを使ったら という話をしていました。土用の丑に鰻を食べるというのは 平賀源内のコピーとして有名ですが、それまでは鯰の方が 食べられていて鰻はニョロニョロで嫌だとの評判だったとか 宣伝が効いて鰻の評は鰻登りの一方、鯰は顧みられず しかし。栄養価も味もウナギに引けを取らないそうで 蒲焼にしても結構美味しいそうで充分代替商品になるらしい 何より鰻は実験段階では完全養殖が出来たようですが 商用にはまだまだ時間がかかるのに比べ鯰は養殖が簡単 既に広く養殖されていて安いというのが強みです 検索してたら今日の新聞にも記事が載ってたんですね 自分で食べてないので本当にお薦めかどうかは未確認です 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(正) メッセージはこちらへ　tadashi@fusamaru.com